天津捞面

夏季最佳素食版捞面

用料  

天津捞面的做法  

1. 炸酱：
   1. 将甜面酱，叉烧酱，酱油混合加水一晚，调稀待用
   2. 姜切细末，胡萝卜切碎，鸡蛋1个搅匀加少许盐调味
   3. 起油锅，宽油快速炒鸡蛋，搅散出锅，不要太老
   4. 第二次加油，放姜末胡萝卜丁炒出香味，倒入混合好的酱不停搅动，起泡后关中小火，继续搅拌，感觉超勺搅动阻力增大，酱变稠，面上泛出油光即可。
   
   这次还加了点干贝，但吃的时候没感觉出来。
   
   

2. 菜码：
   1. 黄瓜外皮略削，留一些绿色比较好看，切细丝
   2. 豌豆用清水略加盐煮熟
   3. 萁豆切丝，加虾干盐炒熟

3. 卤：
   1. 丝瓜去皮切块泡水待用
   2. 木耳黄花菜温水泡开，泡过的水过滤后留用
   3. 起油锅，略炒葱花，加丝瓜速炒加第二步的汤，不够的话继续加水，煮开
   4. 下木耳黄花菜，继续咕嘟咕嘟
   5. 勾薄芡，下香菜末，飞鸡蛋

4. 芝麻酱：
   
   1. 芝麻酱+盐+茶水，缓缓调稀即可

5. 开吃：
   
   吃天津捞面，必须有蒜，还可以加醋，酱卤菜码自由搭配。
   
   爽爽一顿，夏至必备！