脆皮烧肉（中式）

做过西式的，也做个中式的吧。尝尝有什么不一样。

用料  

脆皮烧肉（中式）的做法  

1. 五花肉一整块，不要让摊主切开。

2. 肉面上划开，待会儿腌制可以入味。就按差不多想要的大小划下去，不要划到底。

3. 五香粉，白胡椒，盐，撒在肉面上，揉搓均匀，缝里也要按摩到哦，注意不要碰到肉皮，五香粉会把肉皮染色的。

4. 铝箔纸包裹好，放入冰箱，至少24小时。

5. 时间到，打开看看。

6. 肉块冲洗干净，把之前的五香粉盐都冲掉。放入一锅冷水中，一起煮滚捞出控水。

7. 叉子在肉皮上扎洞，越密集越好。

8. 肉皮向下浸泡在白醋里。只要没过肉皮的高度就够了。15分钟。这时候预热烤箱200度。

9. 捞出肉块翻个面，厨房纸擦干白醋。电吹风吹干表皮。这是为了让之后烤出来的皮酥脆。

10. 铝箔纸包裹好四周，只露出肉皮部分。烤箱中层，45分钟，调高到230度，再15分钟。我这块五花肉700克，所以烤这么长时间，如果是500克的，那就30分钟，再加15分钟的230度。两斤重的1000克的就要1个小时+15分钟230度。

11. 时间到！拿出来看看。

12. 等凉一凉，切块上桌，配白糖。酥脆的肉皮，肥糯的油脂，嫩滑的肉块，复合的口感带来美妙的体验。罪恶啊！太好吃啦！