海参发制
海参具有强身健体,滋阴养颜,具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、补肾壮体等生理功能。
用料
海参 | |
水 | |
冰箱 |
海参发制的做法
选取一串海参,因发制过程复杂,可以一次发制多点,多次食用。
将海参放入温水中回软,待水凉至室温放入0~4度冰箱内冷藏,24小时左右。
回软后,将海参捞出,沿海参腹部(刺少的一面),从口器(中间圆圆的一个口)向两尾部全部剪开,将海参口器去除干净后,用水清洗干净,尽量不要划筋。
在干净无油的锅中加入纯净水,待水烧开后,将海参放入锅中,保持沸腾40到50分钟左右(具体时间视海参状态决定,将海参捞出放水中试手感,海参内外均有韧性即可)。
将海参捞出,放入纯净水中放凉。将凉透的海参放入0到4度冰箱冷藏发制46小时左右,根据个人口感,可继续发制或速冻试食用。
小贴士
1.按照上述步骤发制后的海参,煮制时间为10分钟。
2.海参发制及储藏的整个过程中,切勿接触油性或碱性物质。
3.海参与醋相克,不宜与甘草同服。
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