最鲜嫩的沸腾虾
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用料
沸腾虾 |
最鲜嫩的沸腾虾的做法
最鲜嫩的沸腾虾
它步骤简单却是虾的最鲜吃法,原料普通却有着,异常浓郁的独特味道,过油却不见油,色浅口味浓,今天就让厨艺网教大家做吧。
第一步先把虾头剪掉,把虾背剪开,剥壳去虾线,保留虾尾,接下来把虾仁腌一下,适量多放一点盐,因为还得焯一下,放点料酒,两勺生抽,搅拌均匀,腌制15分钟。
然后我们将事先准备好的豆芽菜用水焯一下,用它配菜,可以增加清爽的口感,春季食用还能清热降燥,焯完后,再用少量的油炒制一下,更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
把葱姜蒜放到锅里煸香,放一小勺豆瓣酱,放入豆芽菜,放少许的水,翻炒,最后加入少许盐,出锅。然后把腌好的虾,也过水,焯制一下之后,把焯好的虾放到豆芽上,再放入干辣椒、香葱、芝麻,之后让这虾瞬间沸腾,过油却不见油的窍门,把少许油放在锅里热一下,到四五成油温时放入花椒,等变黑前捞出
,最后把烧好的花椒油,淋到摆好的虾上,咱这个鲜香味十足,口感不油腻的沸腾虾就做好了。
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