春光明媚的一天,做个超级绵绵绵吐司
雨停了,天晴了,今日阳光正好,微风不燥,心情也跟着愉悦了许多。如此美好的天气不做点好吃的岂不是辜负了春光?!
想了想,20多度的气温最适合发面,可带着二宝没时间蒸馒头、包包子,所以我毫不犹豫的决定做个吐司。因为这种食物对于我们家来说太重要了,无论是早餐还是宵夜,搭配豆浆还是牛奶,它都是妥妥地一把好手。
平日里没时间自己做的时候,也会经常光顾各类西点商店,饶有兴致的品尝各种口味的面包,可时间长了以后,对那些胡里花哨的款式都有些审美疲劳,唯独这款平淡无奇、清清爽爽的白吐司能够一如既往的入我法眼,朴实无华的外表下可以衍生百变吃法,绝对的其貌不扬却潜能无限!
用料
高筋面粉250克,白糖50克,酵母4克,奶粉15克,盐2克,鸡蛋液30克,炼乳15克,牛奶120克,黄油25克(提前室温软化) | |
450克吐司模(带盖) |
春光明媚的一天,做个超级绵绵绵吐司的做法
1、将除黄油外的所有食材,按照底层液体上层粉类的顺序放入面包桶内。(注意:酵母不要直接接触到盐和糖,可按对角的位置分开放置)
2、启动面包机和面程序揉至扩展阶段时加入黄油(约15分钟机器提示音响),继续揉至完全阶段(和面程序结束),此时能撑开极薄且不易裂口的手套膜。
3、将面团放置于温暖处发酵至体积膨胀至1.5倍大,用手戳面团不回弹不塌陷。
将面团取出排气,平均分成3份,滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟。
5、将面团擀成椭圆形面片。(松弛好的面团可塑性强,擀开时不易回缩)。
翻一面,自下而上卷起,收口朝下。
7、依次做完3个面团,再加盖保鲜膜松弛10分钟。
取松弛后的面团再次擀开,面片厚度约8毫米。
9、翻一面卷起,圈数以两圈半为宜。
10、将做好的3个面团收口朝向一致,摆放至模具中,加盖保鲜膜放置于温暖处进行二次发酵。
11、发酵至模具9分满,拿掉保鲜膜,盖上盖子。(此时烤箱开始预热,上下火180度)
12、预热结束后放入烤箱中层,上下火165度35分钟。(注意各自烤箱温差)
13、烤熟后立即取出,放在烤架上晾凉。
14、我喜欢吃边缘比较酥脆的,所以多烤了一会儿,如果喜欢上色浅的,就酌情减少一点时间。
15、组织细腻、香气扑鼻,趁热用手撕着吃真的是超级无敌软绵绵~
16、晾凉以后用锯齿刀切片就可以了。
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