超软绵绵吐司
两个450克吐司模
用料
鸡蛋 | 60g |
奶粉 | 30克 |
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
炼乳 | 30克 |
红糖 | 40克 |
白糖 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
水 | 160克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 65克 |
超软绵绵吐司的做法
所有除黄油的原料混合搅拌成团,厨师机和面至扩展阶段
扩展阶段面团状态
加入黄油搅打至完全阶段
完全阶段状态
第一次发酵 28度 大约1个半小时 至两倍大
发酵完成
底部面团絮状
面团分两半,用手拍排气盖上保鲜膜松弛20分钟
杆成20*35的长条,下方切四条后从上到下卷起(我加了馅料可以不加)
贴边放入吐司盒二次发酵 35度左右2小时
发到9分满 180度烤箱预热 下层45分钟,中间上色的话盖锡纸
出炉扫一层蜂蜜水可以保湿
软绵绵的吐司完成啦
小贴士
红糖可以完全用白糖代替
天气热液体最好都冷藏或者冷冻
出面温度不能超过28度
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