美味佳肴馆70%中种法-绵绵绵吐司
菜谱2.72W
原方是大旺老师的绵绵绵吐司
改成中种法
第一次换算
不知道对不对
做了再说
记录一下
300g吐司模2个量
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 218g |
| 水 | 96g |
| 牛奶 | 35g |
| 酵母 | 4g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 32g |
| 低粉 | 62g |
| 全蛋液 | 38g |
| 糖 | 56g |
| 奶粉 | 16g |
| 盐 | 4g |
| 牛奶 | 15g |
| 炼乳 | 18g |
| 黄油 | 42g |
70%中种法-绵绵绵吐司的做法
参考中种吐司做法。
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