低碳生酮小吐司
自配低碳的面粉,使用起来很方便,搭配也不是特别严格
根据自己需要成型的效果,微调洋车前子壳粉的比例
蛋糕的话,用量很少,因为蛋糕需要松软
面包的话,增加5到10克,因为面包需要有一点粘结性,模拟面粉的糊性
另外,面包不用在意粉的粗细程度,所以平常筛出来的粗粉都可以用在面包里
大概成分,扁70椰18洋15,用了约100g
最后还撒了一勺白芝麻进去
油20,蛋2个,热水120左右
水的用量可能会差别非常大,70到160都有可能
要看面团状态,放一部分搅匀就等一会,看图
糖醇和配料随意,这款都没放,为了尝试它的纯原味,几种坚果粉混在一起的简单又复合的香气,很满意
咸口:可以多加盐,放胡椒粉蒜粉奶酪粉
甜口:可以放糖醇巧克力果干坚果
180度40分钟,中号磅蛋糕模
看起来像粗粗的裸麦面包,其实口感一点都不粗,很香软
用料
自配粉 | 100g |
油 | 20g |
蛋 | 2个 |
热水120g | 70~140g |
泡打粉 | 3g |
盐 | 1g |
苹果醋 | 1瓶盖 |
配料 | 随意 |
低碳生酮小吐司的做法
混合粉类
加入湿料
逐步加水,拌匀,静置
成图上这种状态,可以成团入模,中号磅蛋糕模
抹平表面180度,40分钟(35~50都有可能)
出炉放凉
看起来很像裸麦吐司,很粗糙
其实口感完全不糙
跟正常无糖全麦吐司很像切片,内部组织也很松软
可以跟正常面包片一样吃法
也可以冷冻
吃的时候180度烤8到10分钟
小贴士
关键还是水量的调节,把握面团最后的状态
根据水量,判断烘烤的时间
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