为沸腾虾打call

沸腾虾大概是我看抖音最想吃的网红美食了，但做出这款沸腾虾可谓是经历了数次拒绝：

去公司拍食谱，同事：“全是油，有什么好跟风的”
回到家，妈妈：“浪费油，你以为油很便宜？”

用料  

为沸腾虾打call的做法  

1. 首先食材的准备

2. 虾去头留尾，去虾线后开背。加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽腌制20分钟。

3. 干辣椒去籽，其他干料洗净泡水沥干，这样是为了下锅的时候不会炸焦。

4. 烧一锅开水，加少许盐，把莴笋和金针菇焯水后盛出。

5. 另取一个干净无水的锅
   （一定要够大够深！油量不要超过锅深的一半）

6. 倒入200毫升油，将油升温至220度，油锅上冒青烟的时候，倒入干辣椒、姜蒜和其他香料烹香。

7. 各味香料的气味挥散出来后，再加入洋葱和芹菜，加一小勺香醋提味，一定要是香醋，不是陈醋或者白醋。

8. 关火后立马把腌制好的虾下进锅内。

9. 用热油的余温把虾持续烫上5分钟，油紧紧地锁住了汁水，这样做出来的虾肉又Q又弹牙。

10. 基围虾出锅浇到莴笋金针菇上，撒上白芝麻和香菜，就可以开动啦！

11. 一出锅就被厨房外蹲守已久的同事们包围了，虾肉惨遭洗劫，连金针菇都被捞得一根不剩，你们这些人不是说太油不吃的吗！

小贴士

沸腾虾虽然好吃又易做 ，但操作起来也是非常危险的
 在做之前一定要看看Mily给你们的安全提醒
油锅一定要够深够大！
放虾之前一定要关火！
装沸腾虾的碗千万不要用玻璃碗，玻璃碗会炸开。

老母亲式再三叮嘱  (≡•̀·̯•́≡)