【泰式柠檬虾】

在东南亚地区，柠檬入菜就非常常见。尤其是用来搭配肉类和海鲜，提鲜、开胃、甚至是调和油腻，功力都是一等一的。

今天要做的这道泰式柠檬虾，便是属于柠檬的半个主场~跟其他凉拌菜一样，都是先处理好食材，再调个酱汁，最后把两者混合在一起腌制即可。

虽然这道菜做法很简单，但还是有几个点要注意一下的。

首先是焯烫的时间不宜太长。虾肉比较娇贵，久煮易变老，等它煮熟变色就要立马捞出来了。

另外，冰箱的冷藏腌制，是为了让酱汁的味道尽可能快速地渗入虾肉内部，同时，让它裹上一身的冰凉。这样的柠檬虾入口，才更有夏天的感觉。

用料  

【泰式柠檬虾】的做法  

1. 将洗净的洋葱切丁；青椒切圈；小米辣切圈；青葱切成葱花

2. 香菜切小段；柠檬切片；姜、蒜切末备用

3. 将鲜虾洗净后放入开水锅中焯烫，烫至熟透变色后捞出放凉
   *鲜虾焯烫之前可以用牙签先去掉虾线哦。

4. 将放凉的虾剥去外壳

5. 将洋葱、柠檬片、青葱、青椒、小米辣、香菜、蒜末和姜末倒入碗中

6. 再加入生抽、香醋、白胡椒粉、香油、辣椒油、盐、糖和适量饮用水搅拌均匀，此时凉拌汁就准备好啦

7. 将剥好壳的虾倒入碗中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏静置半小时以上即可

8. 噔噔！酸香开胃的泰式柠檬虾就做好啦~

小贴士

1. 焯完水的虾，可以放冰水里降温。这样肉质会更加弹和嫩。