软炸版小酥肉,浓妆淡抹两相宜
爱油炸,没理由
虽然这次制作的很成功,味道也超好
但是不是我想要的口感
这一版有点软炸里脊的效果
我想要的硬硬脆脆的效果
包浆还需要调整一下
可单吃、可浇汁、可火锅、可炖菜
所以说浓妆淡抹两相宜
可以多做一些
做到初炸一步冻起来
用的时候拿出来高温复炸或是烤箱一烤
非常方便
用料
猪肉 | 200克 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
啤酒 | 两汤勺 |
五香粉 | 一点点 |
红薯淀粉 | 适量 |
软炸版小酥肉,浓妆淡抹两相宜的做法
猪…里脊、无花,我是肉肉买多了,就用来做这个,好像是臀部
切条、切片,随意
放入两勺啤酒、以自己的口味适量的盐、糖、酱油、五香粉、胡椒粉腌制,15-30分钟或更久。不介意的话,可稍微舔一下汁料,是什么味道,肉出来就是什么味道,介意的话,就凭手感吧。
腌制好打入一颗鸡蛋,拌匀。
慢慢添加红薯粉,直到提起肉片,糊不低落。(这里说一下用红薯淀粉是因为之前看过某些菜谱,但这里不是我想要的。我想下次还要改一改,但是淀粉是一定要的,玉米淀粉、土豆淀粉、下次试试,如果加面粉的话,也要加淀粉,而且面粉一定不要多,会黏糊糊!!炸出来不是软塌塌就是厚厚的面,之后的酥肉用于炖煮可能还行,论单吃,不太爽利)
5-6成油温炸,一片片的下入。
微黄即可捞出,等全部炸完后,再把油温调至7-8成热,复炸至金黄颜色即可,时间很短。
好吃的酥肉,我现在想念一瓶上海辣酱油。
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