黑米糕(蒸烤两相宜)
孩子早餐🥣不爱吃鸡蛋?不爱吃粗粮?怎么办?
做个小美黑米糕,蒸着吃,不上火,软糯香甜!
有两台小美或者双主锅的顾客,打磨和鸡蛋打发可以用两台机器同时进行,也可以两个主锅交替进行,不用洗锅,节约时间。
用料
黑米 | 30克 |
糯米 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 50克(我用的韩国幼砂糖) |
柠檬汁或者白醋 | 几滴(去蛋腥味) |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 20克 |
黑米糕(蒸烤两相宜)的做法
1、主锅放入30克黑米、70克糯米,设置3分钟/速度10,中途按银色按钮🔘暂停⏸️一下,用刮刀棒把锅壁上的粉末刮到锅底,再继续设置速度10,打磨。
2、倒出打磨好的黑米粉,备用。然后拆卸主锅刀头后洗净,用厨房纸擦干,主锅、刀头、蝴蝶棒都必须无水无油!
3、主锅插上蝴蝶棒,放入四个鸡蛋,50克细砂糖,几滴柠檬汁或者白醋,设置10分钟/45度/速度4,再设置5分钟/速度4。
4、倒入黑米粉,加入30克牛奶、20克玉米油,设置4秒/速度3,混合。
5、取下蝴蝶棒,用刮刀棒用翻拌的手法再次搅拌均匀。手法如视频👆!不要顺时针搅拌,会消泡!
6、六寸模具刷油,倒入拌好的蛋糊,蒙上耐高温保鲜膜或者盖上耐高温硅胶盖,放入小美蒸锅。
7、主锅加水600克,架上蒸锅,设置35分钟/v/速度1,蒸好后焖3-5分钟。
8、倒扣在烤架上,冷却一会儿就可以脱模了!吃不完的部分,保鲜盒或者保鲜袋密封好,室温保存,不要冷藏!!!
小贴士
如果烤的话,第3步时,请同时170度预热烤箱。然后第六步时,不盖任何东西,模具直接放烤箱170度烤30-35分钟,出炉倒扣冷却脱模,即可享用。
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