麻辣口水鸡肉卷

用料  

麻辣口水鸡肉卷的做法  

1. 鸡腿剔骨，用厨房纸吸干水分，放入葱段姜片，料酒，白胡椒粉还有少量盐，腌制半小时。

2. 把腌制好的鸡腿用锡纸卷起来，隔水蒸25分钟冷却待用（最好放冰箱冷藏，容易切片）。蒸鸡腿肉留下的肉汤可以留一点调酱汁

3. 起锅烧热油，放入花椒，麻椒，桂皮，八角，草果，最小火炸出香味（小心别炸糊了影响味道），看材料开始变色就从油里捞出

4. 然后把炸好的热油倒入之前准备的碗中（碗里有:白芝麻，辣椒粉，葱花蒜末，干辣椒碎，糖、盐）

5. 开始调味，倒入红辣椒油，麻椒油，酱油，料酒，香醋，老干妈鸡油辣酱，香油，还有蒸鸡腿卷留下的鸡汤（可不放）

6. 最后把冷却好的鸡肉卷切片，淋上酱汁，花生碎和香菜

7. 开吃~~~~~~~

小贴士

1.这次做的是微辣版，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒粉和鸡油辣椒酱，麻椒也可以多放些

2.做鸡肉卷有些麻烦，可以用整只鸡腿代替，冷水下锅，放料酒，葱姜片煮熟后用冰水冷却即可