翡翠竹笙羹（无油菜）

竹笙是高档食材，家里正好有点，过节了，做个竹笙羹增加点节日气氛。

用料  

翡翠竹笙羹（无油菜）的做法  

1. 竹笙放入水中泡开。

2. 取一点青菜叶子，不用多了，只需要几片就够了。剁碎，放入黄豆粒大小的碱面，这样颜色不会因为加热而变黄。搅拌均匀，用擀饺子的擀面杖捣成泥，放置一边。

3. 竹笙挤干水分，切段，放入锅中，加入适量水，盐，胡椒粉，姜粉，煮开，用水淀粉勾芡，芡要厚点，这样蔬菜泥能悬浮起来，煮开，放入蔬菜泥，搅拌均匀，再煮开即可关火。

小贴士

这次用的竹笙如果是白色的或许会更好看，不过好好吃啊，这是一道大菜，完全可以作为节日的重头戏上餐桌。