蔓越莓玛格丽特饼干(减糖版)‖适合小朋友吃

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干的时候，心中默默地念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款饼干的由来。

我在配方里加了蔓越莓果，除了这款饼干原有的香甜之外，还有蔓越莓的酸甜，吃一口，绝对让你幸福感爆棚。

用料  

蔓越莓玛格丽特饼干(减糖版)‖适合小朋友吃的做法  

1. 鸡蛋煮熟，取出鸡蛋黄。把蛋黄压碎并过筛，成为蛋黄细末。

2. 黄油室温软化，手指轻轻地能按压出一个小坑的状态就好了。
   
   软化的黄油中加入糖粉，稍微搅拌后用电动打蛋器打发，颜色发白，体积微微膨大，呈膨松状。

3. 依次加入鸡蛋黄、低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

4. 用手捏成面团，如果天气比较热，用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷藏1个小时左右。
   
   取一小块面团，搓成小球球。

5. 用大拇指按压，把小圆球压扁，压扁的同时小圆球会出现非常自然且漂亮的裂纹。

6. 烤箱170℃，提前预热5-10分钟，将烤盘放中层烘烤15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
   

7. 成品。

小贴士

鸡蛋一定要煮熟，千万不要煮成有溏心的那种。

煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先凉水中浸泡几分钟，再开中火把水煮沸，水沸腾后大约煮8分钟捞出，放在凉水里冷却。这样煮出来的鸡蛋黄干爽容易过筛。

冷藏后的面团更加干硬，用拇指按压的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，这几天还是比较冷，面团成型后已经比较硬了，我就没再放冰箱冷藏。