蔓越莓玛格丽特小饼
这是我最喜欢吃的一款饼干
用料
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 100克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
熟蛋黄 | 2个 |
朗姆酒 | 适量 |
蔓越莓干 | 45克 |
蔓越莓玛格丽特小饼的做法
将所有材料先准备好,盐和糖粉称在一起,低粉和玉米淀粉可以放在一起,蔓越莓干用适量的朗姆酒浸泡备用
黄油室温自然软化至牙膏状(既刮刀能轻轻切开)
软化黄油的同时将鸡蛋煮熟,取蛋黄备用
同上,软化黄油的同时将蔓越莓沥干并切碎备用(干果类在使用前,用朗姆酒或葡萄酒浸泡10分钟左右,会让干果在烘烤时更加美味香甜)
黄油软化好之后,在软化的黄油中分三次加入糖粉,用打蛋器搅打至黄油颜色变浅
将熟蛋黄放入筛网中,用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸,把蛋黄茸刮入黄油中充分拌匀
低粉和玉米淀粉混合筛入黄油中,拌至无干粉状
加入切碎的蔓越莓干拌匀
捏成面团,放入保鲜袋入冰箱冷藏15分钟
面团取出,轻柔几下回温,取小块面团成若干小球(我一般都是10克一个),搓圆放入垫好油纸的烤盘中,用手指在小球中间按下,使四周出现自然的裂痕(我一般是在手心用拇指按),在做这步前,将烤箱预热上下火180℃
放入预热好的烤箱中层,用上下火180℃烤约15分钟左右(根据烤箱调整时间)
我的烤箱有时要烤20分钟,我一般都是看上色情况判断的,四周微微开始上色的时候,基本烤好了,再烤2-3分钟就可以出炉了……
是不是很不错呢?
……
原味的就是将配方中蔓越莓和朗姆酒去掉即可,步骤也是将蔓越莓的步骤去掉,就是原味的玛格丽特了,很简单
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