夏日清风~抹茶曲奇
一款抹茶曲奇分享给大家。制作简单 却美味至极,一口下去唇齿留香。 视觉味觉都很享受。
用料
山茶花低筋面粉 | 110克 |
法国黄油 | 80克 |
日本抹茶 | 3克 |
德运奶粉 | 10克 |
鸡蛋清 | 20克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
夏日清风~抹茶曲奇的做法
准备好所有材料,黄油提前软化。
把低筋粉,抹茶粉 奶粉混合均匀再过筛。
将软化好的黄油和糖粉和一丢丢盐混合。
将蛋清分三次加入到黄油中,每倒一次,就用打蛋器打发片刻,每次都等黄油与蛋清充分融合的时候再倒下一次蛋清继续打发。
打发好的黄油十分蓬松轻盈 呈羽毛状。如果蛋液一次性加入有可能造成油水分离。
用刮刀把面粉和黄油翻拌均匀至无干粉状态。烤箱开始预热,上下火150℃!
选用自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋,将面糊倒入裱花袋中,注意不要多装。多装挤起来费力气!
我用大号18齿的,挤的轻松。
裱花嘴垂直于烤盘 用力均匀的挤出面糊,不要太薄也不能太厚。
示范。
每个曲奇中间要留有余地,不然烤制的时候膨胀的会连成一片。
这颜色真美😄!进烤箱吧!
150℃上下火约16~18分钟。温度仅供参考,自己要熟悉自己的烤箱温度哈。因为今天做的是抹茶曲奇,要保持那抹绿色就要在烤一半时间的时候加盖锡纸,防止上色过重!边缘轻微上色即可!
将烤好的曲奇轻轻移到烤网上散热,凉透密封保存!回油后更加美味!
花纹清晰,清新茶香沁入心扉。
唇齿留香说的就是抹茶曲奇!
小贴士
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