巧克力香蕉千层蛋糕

8寸量

用料  

巧克力香蕉千层蛋糕的做法  

1. 油，鸡蛋，低筋面粉，糖粉，可可粉，朗姆酒，盐，250g牛奶搅拌均匀过筛备用。剩余50g牛奶作为调整，先煎一片，若觉得饼皮过厚，则逐渐加奶调整。不粘锅小火加热，拿大汤勺舀一勺入锅旋转煎制，直到饼底鼓起，面糊凝固，可出锅晾凉。重复，直到面糊用尽。

2. 黑巧克力隔水加热溶化倒入冷藏后的淡奶油迅速搅拌均匀，加入糖粉，可可粉，用打蛋器一起打发至9分（如图蓬松轻盈状态），因涂抹时的动作还会继续打发。若全用黑巧克力则奶油难打发，若全用可可粉则香气不足。

3. 共摊出15到20片饼皮，技巧好则较薄，薄如春卷皮，最佳。晾凉后，留一片最大最完整的饼皮作为最上面那层，其余可摆整齐用圆形的餐具厨具之类扣住，拿小刀修掉不整齐的边缘。

4. 涂抹奶油，一层奶油，一层皮。然后一层带香蕉片与奶油的，再一层皮。奶油涂抹时留下一厘米页边距。依次叠放，最后盖上最大的饼皮，用平的盘底轻压蛋糕面，让其平整。最后用筛网筛可可粉装饰，可摆蓝莓等装饰。放冰箱冷藏半小时定型后即可切片

5. 带锯齿的面包刀最好切

小贴士

加一点盐是为了凸显甜味