柠檬蛋糕·Lemon Bar·黄油酥饼蛋糕
夏天很适合这种小清新的蛋糕
蛋糕底是Shortbread黄油酥饼,然后加柠檬碎和柠檬汁的蛋糕,不会腻很清新~
用料
1. 蛋糕坯 | |
低筋面粉 | 240克 |
糖粉 | 65克 |
黄油 | 170克 |
盐 | 半勺 |
2. 蛋糕 | |
面粉 | 120克 |
柠檬 | 6个 |
白砂糖 | 600克 |
鸡蛋 | 8个 |
柠檬蛋糕·Lemon Bar·黄油酥饼蛋糕的做法
面粉,糖粉和一点盐混合均匀
融化的黄油倒入面粉里 接着搅拌均匀
在烤盘里铺好烘焙纸 倒入搅拌均匀的黄油饼坯
用手轻轻按压 铺匀烤盘(我的大概25x35cm)
烤箱预热,180度烤20分钟
同时可以准备下一部分:取三只大柠檬,磨出外皮碎屑,跟白糖在一起在搅拌机里搅拌均匀
打成如图的状态
然后把六只柠檬榨汁,约250ml
面粉跟糖混合均匀
打入鸡蛋搅拌
倒入榨好的柠檬汁
搅拌均匀后倒上烤好的酥饼坯,然后入烤箱180度烤25分钟
烤完冷却,最好可以放冰箱里过夜,大功告成~
小贴士
- 烤第二部分是中途最好取出颠倒一边,以防受热不均
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