柠檬蛋糕 Lemon Cake
恰到好处的柠檬香,松软的蛋糕入口即化,简直是a bite of heaven~
参考分量:1个八寸方盘
用料
软化的无盐黄油 | 110克 |
砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 4-5滴 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 4克 |
盐 | 一小捏 |
柠檬 | 1个 |
糖粉 | 10克 |
柠檬蛋糕 Lemon Cake的做法
烤箱180℃预热,烤盘中放入烘焙纸。
用擦丝器刨下一个柠檬的皮屑,挤出汁,盛在一起,然后分成两份。
黄油和砂糖放到大碗中,打发至蓬松,颜色发白。
分3次加入鸡蛋液,每次都要用打蛋器搅拌均匀后再加下一次,加入香草精并搅打均匀。
将过筛的面粉、泡打粉和盐放到一个碗中。
加入一半过筛的面粉、泡打粉和盐,切拌均匀。
加入半个柠檬的柠檬汁和柠檬皮屑,混合均匀。
加入另一半面粉混合物,切拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平,放入烤箱中层,180℃上下火烤20分钟左右,蛋糕按上去有弹性就说明烤好了。
在另一份柠檬汁混合物中加入糖粉,搅匀后刷在刚刚烤好的蛋糕上,然后放凉就可以取出切块食用啦。
小贴士
1.面粉一定要过筛,而且要分两次加到黄油混合物中,不可以偷懒哦~
2.面糊倒入烤盘后稍微抹平就可以了,不是很平整也不用担心哈
3.柠檬屑只保留最外面的皮,不要里面白色的部分,否则会有苦味的~
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