蓝莓柠檬蛋糕 / Blueberry Lemon Cake
转自 Home Cooking Adventure
原文
准备时间:1小时
烘焙时间:30分钟
尺寸:3个7寸圆形蛋糕模具
用料
黄油(室温) | 3/4 cup (170g) |
白糖 | 1 cup (200g) |
鸡蛋 | 3只 |
香草精 | 1 tsp (5g) |
柠檬皮碎屑 | 2个柠檬 |
柠檬汁 | 2 tbsp (30ml) |
面粉 | 2 1/4 cups (280g) |
泡打粉 | 2 tsp (8g) |
盐 | 1/2 tsp (3g) |
白脱牛奶(buttermilk) | 2/3 cup (160g) |
新鲜蓝莓 | 170g |
植物油 | 1 tsp (5ml) |
面粉(用于包裹蓝莓) | 1 tbsp (10g) |
柠檬瑞士奶油霜 | |
鸡蛋蛋白 | 5只 (170g) |
白糖 | 1 1/4 cup (250g) |
黄油(室温,切块) | 1 1/2 cup (340g) |
柠檬皮碎屑 | 2个柠檬 |
盐 | 一小撮 |
柠檬香精 | 5g |
蓝莓柠檬蛋糕 / Blueberry Lemon Cake的做法
“蓝莓蛋糕”
烤箱预热到180°C。3个模具贴烘焙纸。“蓝莓蛋糕”
面粉加入泡打粉和盐,过筛混合均匀。“蓝莓蛋糕”
黄油中加入糖和柠檬碎屑,打发至顺滑细腻。依次逐个加入鸡蛋,打发至充分混合。加入香草精和柠檬汁混打发均匀。“蓝莓蛋糕”
换至低速档,少量逐次轮流加入面粉和白脱牛奶。打发至所有食材充分混合均匀。“蓝莓蛋糕”
蓝莓洗净沥水擦干,加入植物油轻抖至包裹均匀,再加入面粉,继续轻抖至包裹均匀。“蓝莓蛋糕”
蓝莓倒入面粉糊,用抹刀轻折面粉糊几次以混合。尽量避免搅碎蓝莓。“蓝莓蛋糕”
蓝莓面糊均匀的分配到3个模具中整平,放入烤箱烘焙约30-35分钟(至牙签插入蛋糕体能干净的拔出)。放置10分钟稍稍冷却后脱模,至完全冷却。“柠檬瑞士奶油霜”
玻璃碗中加入蛋白,白糖和盐,隔水加热。边加热边不停的搅拌,约5分钟,至液体达到71°C左右 。关火将蛋白液转移到室温容器准备打发。“柠檬瑞士奶油霜”
高速打发8-10分钟至硬性打发。“柠檬瑞士奶油霜”
蛋白霜完全冷却至室温后,加入黄油小块,低速打发至顺滑,加入柠檬碎屑和柠檬香精,打发混合均匀。“蛋糕组装”
一层蛋糕一层奶油霜(想要美观可以将每个蛋糕体顶部先切平再组装),顶部和外部也均匀涂抹好奶油霜。用多余的奶油霜各种凹造型。冰箱稍作冷藏,上桌前在顶部用新鲜水果和绿叶装饰。
室温食用,热刀切块。
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