重芝士🧀️蛋糕

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用料

重芝士🧀️蛋糕的做法

准备好食材。
奶油奶酪室温软化，倒入白砂糖。
刮刀碾压至无颗粒状。
用电动打蛋器高速搅打。
打至糖粉融化，奶油奶酪变得顺滑。
鸡蛋液分三次加入，先倒入1/3鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀。
均匀后再加入1/3鸡蛋液，继续搅打。
加入最后1/3鸡蛋液，继续搅打。
搅拌均匀，每一次的鸡蛋液都一定要拌匀后再加入下一次的量。
倒入准备好的淡奶油，再滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器充分混合。
混合到这样的流动的糊状，同时烤箱上下火160度开始预热。
筛入玉米淀粉。
用手动打蛋器搅拌均匀，可以看到糊糊非常顺滑。
拌好的糊糊反复过筛两次，口感超级细腻。
第二次过筛直接过筛到模具中。
把模具放入深盘中，盘中加入冷水，水浴法烘烤，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烘烤60分钟，模具最好用固底模具，不建议活底模具包锡纸，觉得怎么包都不靠谱、如果实在是没有固底模具，就用隔水蒸烤法，烤箱最下层的烤网上面放一烤盘水、倒数第二层放蛋糕。
出炉，口感超级细腻，放入冰箱冷藏后口感更佳。
放入口中、入口即化。