🧈轻乳酪蛋糕🧈
用料
奶油奶酪 | 105克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 30克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 35克 |
柠檬汁 | 5滴 |
活动模具 | 6寸或8寸 |
🧈轻乳酪蛋糕🧈的做法
准备材料
💛奶酪切块放入玻璃碗中,加入牛奶,放入微波炉加热1分钟,取出搅拌至顺滑无颗粒状态(一定要无颗粒,如果热度不够融化奶酪,就继续加热20秒钟后再搅拌)。
💛趁热继续加入黄油搅拌,再加入4个蛋黄搅拌,最后加入过筛面粉,Z字法搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
💛打发蛋清:4个蛋清中加入几滴柠檬汁,白糖分三次放入,保持低速打发至湿性尖勾状的蛋白泡。
💛蛋白泡分两次加入蛋黄糊中,用上下铲拌的方式拌匀
💛活动的8寸模具底垫上油纸,蛋糕糊从高处倒入模具中
💛用锡纸把模具底部包起来以防渗水(最好包两层),用力震几下可以消除小气泡。
💛烤箱130度加热10分钟。
💛烤盘加入水1CM放入最低格层,包好锡纸的模具放在烤盘上,放入烤箱,上火130度下火150度烤50分钟。💛到点后,上火调整至150度继续烤20分钟。
💛烤好的蛋糕放到网格架上降温即可自动脱离边缘脱膜
小贴士
⚠️如果用活具蛋糕模最好包两层锡纸,要不然渗水进去就容易底部湿哒哒的;如果渗水就换放在网格上再次烤,上火120度下火150度10分钟。
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...
-
网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天限定款杨梅荔枝蛋糕,馋了好久了,终于做出来了哈哈,感兴趣的小伙伴可以学着做一下。我家弟弟可是一下子炫了一半哦哈哈😆用料杨梅肉300克柠檬汁20克玉米淀粉3克放杨梅里面的白砂糖50克(根据自己的口味调节)玉米油30克牛奶30克低筋面粉45克鸡蛋3个放蛋白里面的白...
-
减糖杯子蛋糕的做法和图解,减糖杯子蛋糕怎么做更好吃
老公和两个女儿都喜欢吃蛋糕面包,对于买的,压根儿不放心,这个蛋糕实验N次零失败,简单易上手!用料牛奶40克鸡蛋3个(约145克)低筋面粉100克蜂蜜5克白糖60克黄油20克减糖杯子蛋糕的做法全蛋3个,蜂蜜5克,白糖60克全部加入,高速打发至稍微可以立住,掉下去不会立刻消融面粉过筛...
-
可可风味·栗子玛德琳的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款外形可爱的小蛋糕,具有浓郁的黄油香气细腻扎实的口感~栗子和可可在口味上十分般配密封储存一夜,回油后无论风味还是口感都提升很多哦~用料鸡蛋100g黄油100克低筋面粉90克可可粉10克零卡糖(或砂糖)75克泡打粉4克白芝麻适量栗子仁若干可可风味·栗子玛德琳的做法准...