妈妈最爱脆皮蜂蜜小蛋糕
老式蛋糕,扎实有料的口感,香!香香!妈妈喜欢的味道,我也喜欢!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 160克 |
蜂蜜 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬汁 | 2克 |
盐 | 1克 |
妈妈最爱脆皮蜂蜜小蛋糕的做法
鸡蛋用40度温水回温,然后擦干净蛋壳。
称160面粉
50玉米油
鸡蛋打进无油无水的盆里,同时放入蜂蜜,糖,盐,柠檬汁,我习惯直接去皮称,不用占很多小碗,最后只用洗一个盆就行,哈哈哈懒人无敌。
厨师机开打蛋档位
这时预热烤箱
给模具擦油,用厨房纸巾沾油擦一下里面就好。
做完上面的事看看厨师机全蛋打好了,大概七八分钟不到吧,温暖的鸡蛋打起来很快的。
这时就一手拿面粉筛子,一手拿蛋抽捞拌,为什么不用刮刀?习惯用什么就用什么,不拘泥于器具。
筛两下拌拌
筛两下拌拌
这个我多发几张图,我是一边筛一边捞,比较容易均匀的。
大概十几下面糊就这样了,看不到干粉就行,不用特别要求像戚风那样,因为后面还要放油。
分三次加入油,常温玉米油。
然后分三次把油加入,捞拌,手法和拌面粉一样。
用刮刀把盆边刮干净
最后拌好的面糊是这样的,面糊加了油之后就有光亮了,体积会比打好的鸡蛋糊要小,不过没有关系。
分装,用你喜欢的工具,我懒,全程不想增加任何要洗的东西,直接倒进去,新手建议用裱花袋。
撒芝麻,白芝麻黑芝麻都好看,提味。
烤箱中层,上下160,30分钟。看自己家烤箱脾气,我的温度偏高,如果你的烤箱没有温差,就上下180,25分钟。到时间拿出来,轻轻磕模具,蛋糕就咕噜出来了,根据我的经验如果抹油后还是沾模具很大可能是没烤到位,我烤箱温度不均匀,四个角有可能沾一点,中间完全不粘的。
漂亮裂口
内部组织是这样的,有内容的蛋糕,不是戚风那种云一样的口感,是比较扎实的。表皮脆脆的。最后只用洗一个盆,一个油杯,一个蛋抽,一个刮刀。对于烘焙来说简直是洗的不能再少的了!哈哈哈哈哈😄
小贴士
糖量已经很少了,不建议再减少,可能会失败。
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