蜂蜜脆皮蛋糕
方子是差不多,全蛋打发一定要隔水打发。我用两个不锈钢盆,开电陶炉慢慢温水。所以在打发的整个过程中,水的温度都能保持40左右。
记录一下风炉的温度和时间:
迷你蛋糕,满模,150度,14分钟
杯子蛋糕,八分满,150度,16分钟
4个蛋,可以挤2盘24连模还有剩,挤的时候稍微多一些蛋液,烤完,小蘑菇头鼓起来才好看。
蜂蜜要用闻起来清香的。如果只是想消耗味道太大的,不喜欢的蜂蜜,做出来的蛋糕也是浪费了。
蜂蜜淡淡的味道,最后出来的蛋糕也不会甜腻。
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 30g |
蜂蜜 | 60g |
低筋面粉 | 140g |
玉米油 | 40g |
白芝麻 | 少许 |
蜂蜜脆皮蛋糕的做法
水没到温度的时候,先把糖打均匀。
打发好的状态。只有隔水打发,很快的,几分钟就可以了。
多打发几圈,打发好的蛋液是不容易消泡的。-筛入低粉,拌至无粉状态
还有那么一点点就不要强迫症了
-倒入玉米油,拌匀(听说可以先倒入玉米油,搅拌器搅拌,哪天试验一下)
-用裱花袋装蛋液,挤入纸模
-撒白芝麻预热180 入炉
150°,14分钟。出炉
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