豆沙面包(博朗厨师机)
用料
水100g、高筋粉125g | 汤种原料 |
盐1g、酵母2g、奶粉15g、清水40g | 面团原料 |
黄油25g、汤种95g、 细砂糖30g | 面团原料 |
全鸡蛋30g、豆沙馅适量 | 面团原料 |
低筋面粉50g、 高筋面粉150g | 面团原料 |
辅助工具:烘焙纸、保鲜膜、硅胶垫、擀面杖、平底锅 |
豆沙面包(博朗厨师机)的做法
汤种(做法):平底锅内加入水,筛入高筋粉小火边煮边搅拌,成糊状即可,取出95克放入容器内,封好放入冰箱冷藏1小时
把除盐,黄油及2/3的面粉外,所有物料一起放入搅拌桶内,搅拌均匀成糊状
加入剩余的2/3面粉,用和面桨开1档搅拌成粗糙的面团
再加入黄油和盐,用1档搅拌大约20分钟,成筋性不易破裂的面团
取出和面桨,发教成原面团的2倍大,用手指压下,不回缩
取出滚圆排气,盖上保鲜膜松弛15分钟
分割25克的面团滚圆
将面团压扁,加入15克的豆沙馅,整形
放入铺好烘焙纸的烤盘内,再次发酵至2倍大
刷上全蛋液,放入预热到160度的烤箱内,烤15分钟金黄即可
小贴士
揉面团时,可多次停下查看面团出筋情况,不同功率厨师机揉面时间略有调整
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