椰蓉蝴蝶包-第二届烘焙大赛作品“摩羯座小虎妞

用料  

椰蓉蝴蝶包-第二届烘焙大赛作品“摩羯座小虎妞的做法  

1. 把面团材料中的所有材料按照先液体再粉末的顺序放进面包机，喜欢后油法的根据自己的喜好放黄油

2. 和面完成后，选择发酵程序，默认发酵20分钟

3. 面团发酵的过程中准备好椰蓉馅

4. 把面包机关掉，取出面团

5. 把面团擀成30*40cm的薄片，也可以擀小一点，看做的份量来决定，想做多2只蝴蝶就擀大一点

6. 铺上椰蓉，最上面一点不要铺满，预留收口的地方，后面看卷的手法，预留尺寸留的好的话可以做蝴蝶的触角

7. 面团从下往上卷起来

8. 卷到底收起来，边缘上抹一点水有助于面团黏合

9. 把卷好的面团切成偶数份，如果边缘有凸出来的可以先切掉再切需要的份数，记住一定要切偶数，我切了16份，原本预计做8只蝴蝶的，有2个边角觉得不是太好，舍弃了

10. 2个一组，把面团相靠的部分抹一点水，稍微贴紧一点

11. 在面团三分之二的地方掐一下，留出一个褶子，用牙签固定形状（目前除了牙签我还没想到其他耐高温的材料）

12. 转移到烤盘上放进烤箱进行第二次发酵，做造型的面包不需要发的太大，2-2.5倍就足够了，烤的时候还会变大一点的

13. 二发完成以后，蝴蝶的触角有一些能看出来了，预热烤箱的同时刷上蛋液

14. 150度，20分钟出炉，表面的颜色很满意，香喷喷的，不过还是建议用金盘，面包底色更漂亮。吃的时候记得先把牙签取掉。

小贴士

全蛋液（刷表面） 适量就好啦。
关于固定形状用的小工具，目前我除了牙签还没想到其他适合进烤箱的小玩意，发酵后几乎已经看不到牙签了，所以我也经常会忘记牙签这回事，以至于好几个朋友跟我提这个面包就不忘说差点吃到牙签了，如果大家有更好的替代固定工具，欢迎分享