蛋黄酥——第二届乐众烘焙大赛获奖作品
用料
自制豆沙馅 | 500g |
咸蛋黄 | 20个 |
油皮部分 | |
油皮部分 | 150g |
低粉 | 50g |
糖 | 20g |
盐 | 2g |
猪油 | 80g |
水 | 110g |
油酥部分 | |
低粉 | 180g |
猪油 | 90g |
蛋黄酥——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法
自制豆沙馅500g
咸蛋黄20个烤箱180度5分钟
豆沙馅每份25g,包住咸蛋黄,圆形状
油皮部分:中粉150g、低粉50g、糖20g、盐2g、猪油80g、水110g,厨师机揉成团并出膜,把成团的油皮分20等分。油酥部分:低粉180g、猪油90g,揉成光滑的团,也分20等分
毎份油皮包住每份油酥,搓成滚圆状,20个
取一个滚圆的面团按扁,轻轻地擀成五六厘米长,然后由下往上卷起,静置。其他的一样完成这个步骤然后上面盖块干净的湿纱布松弛15分钟以上
15分钟以后第二次擀面团,每个轻轻地擀成十厘米长,卷起,接囗朝下,盖上干净的湿纱布继续松弛半小时以上。
半小时后,取一个条状面团,用拇指中间按一下,接近对折
用手掌心压扁,轻轻地擀成圆,每擀一次转方向,直至圆形
用手掌心压扁,轻轻地擀成圆,每擀一次转方向,直至圆形
盖上干净的湿纱布最后松弛15分钟,取二个蛋黄用筷子打成蛋黄糊状,用刷子轻轻地沾蛋黄液刷在蛋黄酥的顶部,撒上芝麻
烤箱预热180度十分钟,入烤箱中层烤三十分钟
出炉了,完美!
切开尝尝,层层酥喷喷香好赞[鼓掌]
-
红枣蔓越莓豆腐司康scone(无糖无蛋奶,也可做无油版)松饼 轻食主义的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。内部蓬松,无需加热也一样好吃。刚烤出来,外脆里软,加上红枣的甜,蔓越莓的酸,非常好吃,值得一试。面粉的部分可以全部用全麦面粉或低粉代替,粉类总量为150g即可。红枣蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替,如葡萄干、桂圆...
-
快手爱尔兰司康的做法和图解,快手爱尔兰司康怎么做更好吃
这个方子是参考Jessica老师的方法做的,我这是小巧版。(是控制自己不会一次吃太多了啦o>_<o)司康虽好吃,但不能贪吃哦~用料高筋面粉150g新鲜奶油(高脂)150g细砂糖17g葡萄干40g泡打粉10g蜂蜜14g盐0.5g柠檬刨屑适量快手爱尔兰司康的做法大的容器内加入高筋面粉、细砂糖...
-
🍞黑砖吐司㊙️不用厨师机不揉面拥有手套膜❤️的烹饪做法,大厨教你详细做法
真的是超级好吃的神仙配方,一次成功并且爱上的一款吐司😘蛋糕的甜的吐司的淡综合得恰到好处,蛋糕蓬松香甜夹着吐司暄软拉丝,吃过就知道有多美味了。而且不用厨师机不用揉面也能拥有完美的手套膜的做法实在太好用了,视频记录的保姆级菜谱,喜欢吐司的你赶紧一起试试吧...
-
“芋泥饼”免烤箱0难度!香香酥酥贼过瘾的详细做法,“芋泥饼”免烤箱0难度!香香酥酥贼过瘾做法技巧
记得小时候去逛街,要是碰上有店主在做芋泥饼,我能站那看一天:滚芝麻的动作和饼身在油锅里上下冒泡的画面,像是定格一样地存在了我的记忆里。做芋泥饼的饼干一般都是早餐饼,炸过之后是香香酥酥的,吃起来就很过瘾。早餐饼有好几种口味,我试了下觉得还是奶香味和芋泥比较...
相关文章
- 肉桂苹果派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅之花语蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奥利奥蛋糕——第二届烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 菠萝酥皮泡芙——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力旋涡树桩蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 雪顶醇香布朗尼——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 法式马卡龙——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆沙花香橙蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 杏仁蛋糕——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的烹饪做法,大厨教你详细做法