肉桂苹果派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品

虽然圣诞节对我来说并没有什么感觉，可周六晚上儿子突然问我：老妈圣诞节你可有准备什么好吃的？
于是满脑子的转，圣诞节是应该要吃些什么呢？在我的印象中，除了苹果是圣诞的象征以外，实在是扩散不出其他的东西，而且苹果加肉桂倒也确是我的最爱，正好诺妈送了我一个9.5英寸派盘还没开光，于是便做了个肉桂苹果派。
世界上很多东西搭在一起是绝配，肉桂和苹果我认为应该就算是一对，那股子香气是很难让人拒绝的。而且作为一款经典的美式点心，酥松的派皮和浓郁的果香味，非常暖胃，很适合在冬天，华丽的外表也特别应节，就让我们在这款肉桂苹果派的陪伴下迎接圣诞节的到来吧。。。

用料  

肉桂苹果派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法  

1. 先制作派皮：低筋粉加糖粉和盐过筛后入容器，黄油切成小丁软化。
   将黄油丁倒入面粉容器里。用手搓成屑状。
   倒入蛋液。用手捏成团，不要过分揉捏，成团即可。
   然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时备用

2. 接着我们来制作派液：将动物性淡奶油、细砂糖、蛋液全部倒入容器中。
   混合均匀至细砂糖溶化。
   筛入玉米淀粉。搅拌至无颗粒。
   过筛后盖上保鲜膜静置备用。

3. 案垫撒少许低筋粉防粘，将冷藏好的面团放在案板上，擀成比排盘大一圈的面皮片。
   将面皮铺入派盘中。
   压实后，用擀面杖滚一下派口，去掉多余部分。
   然后用叉子在派皮底上戳小洞，来防止烘烤的时候起鼓。
   铺上油纸压上小石。将铺好的派皮放入事先170度预热的烤箱中烘烤10分钟来定形。

4. 取出烤好的派皮，我们可以看到整个派底是很平整的哦。
   倒入事先制作好的派液。均匀地铺入50克去皮的苹果丁。
   入事先180度预热好的烤箱内烘烤10分钟。（此时可以处理苹果片了，将苹果洗净后去核再切成薄片，此步不宜过早，因为苹果片时间一久会氧化。另外准备20克苹果丁加蜂蜜混合。）
   取出派，此时派馅已稍凝固

5. 整齐地码上苹果片。
   将蜂蜜中的苹果小丁放在派中间，并刷一层薄薄的蜂蜜水。
   继续放入烤箱内180度烘烤30分钟左右。（温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来进行调节）
   30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右。

6. 出炉后顶出活底，并小心移至晾网

小贴士

1、因为派盘比较大，建议买大一点的苹果，这样切出来的片就够长，围一圈会比较好看，如果苹果小，可以尝试围两圈，又是一种不同风格。
2、馅里的苹果丁以及派中间的苹果丁我是去了皮的，围圈的苹果没有去皮。