香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品

香酥可口的派皮配着奶香浓郁的香芋馅料，好吃到炸，热的时候吃酥的掉渣。

用料  

香酥可口的香芋派——第二届乐众烘焙大赛获奖作品的做法  

1. 冷藏的黄油切小块放入容器（冰箱冷藏的黄油直接拿出来不用软化）

2. 加入盐和糖，筛入低粉

3. 戴上手套快速搓成酥粒状

4. 倒入蛋黄

5. 加入牛奶

6. 下手快速揉成团

7. 包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上

8. 芋头切成小丁蒸熟

9. 加入牛奶、细砂糖、紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀。开小火加热，煮到浓稠状离火冷却备用

10. 取出冷藏的派皮，一分为二

11. 将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈

12. 将派皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合

13. 用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。手指抵在模具侧壁捏平派皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔

14. 倒入已经冷却的香芋馅料

15. 另一半派皮同上擀开。用拉网刀割出纹路，不要切太透

16. 盖在派皮上。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角

17. 表面刷蛋黄液。放入预热好的烤箱，中层，上下火180°C后转160°C烘烤20分钟左右

18. 出炉。稍微冷却后脱模

19. 趁热，切开开吃。香香哒