可可麻薯软欧~第二届乐众烘焙大赛作品，作者（幸之幸）

用料  

可可麻薯软欧~第二届乐众烘焙大赛作品，作者（幸之幸）的做法  

1. 1、将高筋面粉、全麦粉、可可粉、干酵母混合

2. 2、将红糖用温水化开（配方里的水量），因为红糖容易结块必须要化开才能揉均，这一步不要省了哦~

3. 3、制作面团：除黄油、盐外其它材料混合揉成光滑的面团（面筋形成，有粗膜状态），加入黄油和盐揉至扩展阶段，软欧不需要揉到手套膜，而且加入了全麦粉也是比较难揉到完全阶段

4. 4、面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵

5. 5、面团发酵期间制作内馅，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖、水混合，搅拌均匀

6. 6、放入锅里蒸15分钟左右，表面凝固就可以了，蒸完后趁热放入黄油，黄油不软化也可以，加进去后有热温就会融化了，用刮刀拌一下，温热时带上手套揉均匀，盖保鲜膜备用

7. 7、面团发酵到约两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷的状态

8. 8、取出按压排气，分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

9. 9、松弛好的面团擀成椭圆形

10. 10、将麻薯均分3等份，取一份擀开放在可可面团上（接触麻薯时最好带上手套防粘），要比可可面团小一圈，铺上红糖粉、核桃、瓜子仁，自上而下卷起

11. 11、分别卷好另外两份，摆在烤盘里放温暖处进行最后发酵

12. 发酵到两倍大时，表面喷水、筛高粉、割口，送入预热上下火200度烘烤10分钟转160度20分钟

13. 发酵到两倍大时，表面喷水、筛高粉、割口，送入预热上下火200度烘烤10分钟转160度20分钟

14. 做好咯，开吃！

小贴士

所需材料：

面团：
高筋面粉：200克、      全麦面粉：75克
干酵母：  3克、        可可粉：  15克
红糖：    35克         水：      180克
盐：      3克          黄油：20克或者无味植物油：16克

麻薯内馅：
糯米粉：100克、        奶粉：22克
糖：40克               玉米淀粉：30克
水：160克              黄油：15克
烤熟的核桃和瓜子仁100克    红糖适量

温馨提示：每种面粉吸水性不一样，液体量可预留20至30克，视面团情况逐渐增加；每个烤箱温度不尽相同，要了解自家烤箱脾气，稍作调整；为了健康做美食，糖量稍少，喜欢甜味的可以增加哦~~~~~