100%中种酸奶淡奶油吐司

两个量

用料  

100%中种酸奶淡奶油吐司的做法  

1. 主面团全部混合，厨师机打匀面团，室温发酵30分钟，冷藏一夜

2. 取出，加入主面团除黄油外所有材料，8分筋，加黄油打完全

3. 天太冷，醒发40分钟，取出整形，二发至8.5分

4. 200度预热15分钟，上火150下火190，因为是32l小烤箱，所以低糖盒40分钟，普通盒45-50分钟，25分钟时盖锡纸

5. 放至两小时完全冷却可切，取出即刻87稳定在中心温度96度以上，温度缓慢上升还不够熟，要延长时间。

6. 插进去即刻就91度了

7. 两个的量，普通盒上色淡一点

小贴士

如果只做一个，或者烤箱很大，低糖盒30分钟就够了