多味麦穗面包
喜欢它的造型,一个个撕下来吃香,千变万化的馅料丰富多彩的口感。
用料
面团 | |
高筋(或高筋150g,全麦各50g) | 200g |
细砂糖 | 10g |
盐 | 1g |
帕米森奶酪粉 | 5g |
酵母 | 3g |
水 | 130g |
黄油 | 15g |
培根咸味: | |
培根 | 4片 |
椰蓉甜味: | |
椰蓉 | 20g |
糖粉 | 20g |
黄油 | 20g |
豆沙味: | |
红豆沙泥 | 40g |
装饰: | |
全蛋液 | |
白芝麻 |
多味麦穗面包的做法
出黄油外的面团材料全部放进面包机筒里,揉面20分钟,放进黄油再揉面20分钟,面团光滑具有延展性,将面团放进容器中盖保鲜膜,基础发酵80分钟。
椰蓉馅:黄油融化放糖粉椰蓉拌匀,冰箱冷藏备用。
豆沙馅:豆沙泥均匀分成2份备用
培根:2个一组面团分割成2份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。面团分别擀成30多cm的长条型,翻面后铺上馅料,用手轻轻压平卷紧成棍状,封口向下放进烤盘,
用剪刀倾斜30℃在面条上剪出12个口(不能剪断),将面团一左一右拉开做成麦穗型,进行二发。发好后刷蛋液洒芝麻,烤箱预热180℃烤18分钟,上色后酌情盖铝箔纸
温热后放保鲜袋存放
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