100%中种黑豆沙吐司

前几天做了些黑豆沙，一些拿去做月饼，剩下的做了黑豆沙吐司。

用料  

100%中种黑豆沙吐司的做法  

1. 面团一次发酵成2倍大小的步骤此处略过（请参考我之前做吐司的步骤）。将豆沙稍微搓圆，每个60克左右。

2. 将一次发酵后的面团平均分成6个，每个排气稍微擀一擀后再搓圆，然后再用擀面杖擀成圆皮。

3. 把豆沙放入包住。

4. 包了豆沙的面团松弛20分钟。

5. 取出面团，用擀面杖擀成长方条，注意要轻轻的擀，不小心破皮了那个地方就不要擀，用手拍平或者稍微整理一下。然后用小刀斜斜的切，只要切破表皮露出里面的豆沙就行，两边也不要切到。

6. 差不多切成这样。

7. 然后小心的把面皮轻轻翻过来，两边朝中间对折，然后从上往下卷起来。

8. 放入吐司盒中。

9. 烤箱二次发酵至8、9分满后，刷上蛋液。

10. 放入烤箱下层，上下火180度烤30分钟。（看几分钟看表面上色后我就给它们盖上锡纸）

11. 两个。

12. 水分有点多，这个吐司有点太软，放在烤架上千万别去碰，左边那个我本来想挪个位置，结果因为太软了就凹进去，等凉了还是凹进去，右边那个就好很多。

13. 切片的样子

小贴士

我的配方里水分有点多，去掉15克炼乳面团就不会那么湿，吐司可能会偏硬一些。