无糖无油苹果吐司低卡低脂(冷藏中种)
哈哈哈哈 成功制造 苹果的水分真的太头疼了
做这个就一直守在边上看揉的状态
无油无糖能发这么高 我真的太开心了
很认真写的一个食谱 希望大家喜欢这种健康添加少的东西 而且真的清淡好吃!
太健康了 苹果也香香的
不要乱改配方啊!!等等超粘或者面团超硬不要找我嘤
用料
中种 | |
高筋面粉(中种 | 170g |
水 | 120克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
酵母 | 3克 |
苹果 | 100g |
水 | 10-20(自己在旁边看着状态) |
如果为了更好的苹果感(个人认为清淡的话⬆️面那些够了) | 你可以加⬇️ |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
无糖无油苹果吐司低卡低脂(冷藏中种)的做法
👍👌🐒
真的长得好高 吃着口感好棒!!很软!变成手撕包了哈哈哈哈
中种材料混合揉成团 不用揉太久 放冰箱17h以上72h以下
100g苹果切成条
中种面团撕成小块+90高粉+100g苹果+3g酵母+20g水(我没加盐。)揉成团,面包机手揉都行。 看tip1和tip2
中途拿出来看看 苹果的水分真的是万恶 每一分钟面团的状态就会不同
揉20mins的状态。面包机揉的话现在可以取出 放垫子上 手揉几分钟
一定撒粉防粘哈。这个配方有点粘手 (但还是可操作的)感觉粘手的话多加10g面粉手揉5分钟就足够了
最后这样就行了不用什么手套膜啊balabala的。因为是冷藏中种。成品也超软拉丝啦啦啦啦啦
醒发之前的状态 小粘粘
分成三个等量。醒发25mins
醒发完先用指关节按压排气。然后卷起来卷起来
变成长条后。擀成舌型 卷的紧实一点。三个全卷好放吐司盒
然后发酵 冬天发酵万恶啊 放烤箱旁边放水给湿度哦记得。烤箱没发酵功能的勤换热水
成功率100%的中种啊。 无糖无油也能发酵满。 发酵九分满就够了。175度上下火30mins
十分钟后盖锡纸 不能太焦了
太棒啦 肉眼可见的苹果颗粒。爬得好高 组织特好 松软。 感觉大家都能喜欢 很健康 下次做全麦的
倒扣晾凉切片。最好有专门的吐司刀不然他软到你很难切!! 三天吃不完其余切片冷冻
小贴士
1.揉团的过程一定要盯着十分钟后看状态 我加了20g水揉出来有点过粘加10g高粉就行。
2. 没加盐和糖成品很清淡 偶尔的苹果颗粒带来微甜感。如果你想更好的体验苹果甜 你可以加糖那就也要加点盐。
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
相关文章
- 无糖无油低脂的黑麦蔓越莓面包(中种法,冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 冷藏中种 减脂全麦面包吐司无黄油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苹果片肉桂烤吐司 无油无糖低脂早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低卡吐司苹果派 无糖无油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油低卡低糖可可抹茶紫薯欧包餐包(卡仕达冷藏中种直接法都可的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低脂低卡无油无白砂糖酸奶蛋糕 冷藏后可享芝士口感的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可以拉丝的低油低糖80%全麦吐司(冷藏中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油低糖二奶吐司(中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 苹果磅蛋糕|无糖无油 低脂低卡适合 减脂期的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 减脂期吐司—黑全麦粉达70%的冷藏中种无油低糖吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法