绵软拉丝吐司
最近几个月一直在撸吐司,经过无数次的尝试,和改良,终于找到适合自己的配方,现在记录下来,方便查找! 我这个配方一次发酵一次发酵!
用料
新良高筋面粉 | 255克 |
鸡蛋一个➕牛奶 | 170克 |
白糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
绵软拉丝吐司的做法
1 所有材料(除了黄油)放入面包桶内,先放液体,在放面粉,面粉中间挖洞放酵母。启动揉面程序20分钟,时间到了之后放入黄油,在启动揉面程序20分钟。
2揉面程序结束拿出,我的面包机40分钟不出膜,所以要拿出来摔打5分钟。这个时候出膜了,可以分三份,擀开卷起,放入吐司盒。
3烤箱调到发酵功能,吐司盖保鲜膜进烤箱发酵一个半小时
4发酵好了拿出来刷蛋液,烤箱调至150度上下火30分钟!观察吐司上色后盖锡纸
5取出吐司震磨,把吐司倒在网架上,等凉至温热,装袋。
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