健康美味的蜂蜜燕麦全麦面包
非常非常营养高纤维的面包,操作规程简单,口味非比寻常。值得一试!
用料
刚切燕麦(或生燕麦片) | 106g |
水 | 475克 |
盐 | 16克 |
主面团 | |
全麦面粉 | 300克 |
高筋面粉 | 350克 |
蜂蜜 | 4勺(45ml) |
水 | 120克 |
无糖希腊酸奶 | 200克 |
初榨橄榄油 | 2勺(30ml 可省略) |
酵母粉 | 7g |
健康美味的蜂蜜燕麦全麦面包的做法
小锅里加入475清水煮开 放入燕麦,中火煮10分钟,转小火焖煮15分钟,加盖加盐室温过夜。着急的话就放凉后使用,确保刚切燕麦煮熟。
混合煮面团所有材料,加入燕麦粥,揉面至均匀结实的薄膜,不需要太薄即可。室温27度密封发酵1小时至2.5倍大左右。手指摁下缓缓回弹一点或者不回弹。分割成四等份圆形。二发45分至1小时左右。手指摁表面略微回弹。
石板放入烤箱提前30分钟预热至400F,割包,表面喷水入炉烤25分钟。即可出炉。
小贴士
根据自己的面团看发酵时间。
根据面团情况适量加水和面。
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