NoNo甜事之碱水面包

方子来自NoNo甜事，她每周一在b站更新视频
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用料  

NoNo甜事之碱水面包的做法  

1. 老面
   水20g 干酵母0.2g（一小撮）混合均匀
   高筋面粉31g 盐0.5g 搅拌成团
   盖盖子室温发酵两倍大
   冰箱冷藏12小时后使用
   
   主面团
   高筋粉200g 低筋粉50g
   盐5g 干酵母2.5g（避开盐）
   软化黄油10g 老面50g 水135g
   揉至初级拓展阶段即可
   
   均分成6份
   浑圆收口后盖保鲜膜松弛10分钟
   擀牛舌状，整形
   30°C发酵30分钟
   泡碱水（200g水 8g烘焙碱）
   
   烤箱200°C 20分钟