一次发酵的椰蓉软吐司(波兰酵头法)
我是个懒人,总喜欢快捷的方式做美食,当然了,味道也必须要过关,好吃才是硬道理。这个面包做过多次,一次发酵,零失败。希望大家喜欢。
用料
主面团: | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 90-100克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50-60克 |
糖 | 50-70克 |
酵母 | 5-6克 |
波兰酵头: | |
面粉 | 50克 |
水 | 50克 |
酵母 | 1克 |
椰蓉馅 | 克 |
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 100克 |
椰蓉 | 200克 |
牛奶 | 30克 |
一次发酵的椰蓉软吐司(波兰酵头法)的做法
波兰酵头混合发酵,常温冬季1.5-2小时。夏季1小时。
波兰酵头发酵后的样子。
厨师机揉面的当口儿,咱们把椰蓉馅弄一下,把黄油打发,加入牛奶,鸡蛋,白糖,一起搅拌均匀。至图上这个状态就OK啦。
厨师机2档,把主面团的材料出黄油外全部混合到波兰酵头一起。揉面3-5次。至出手套膜为止。(感谢老公给我拍的图片)
面团分三等分。
椰蓉涂抹均匀,下边留一点。
卷起来。
中间来一刀,不要切断噢。
放置模具
表面刷上蛋液,发酵后刷也是可以的。
放置烤箱发酵,因为我太糊涂,总是把它忘记,所以干脆就设置30分钟。让烤箱帮我记着。😄😄。
发酵至9分满盒,我在烤箱里大约发酵了50分钟。
至烤箱中下层,上下火175度40分钟。十分钟的时候记得遮盖锡纸。烤好的样子,是不是还不错?
层次可以不?
掰开看看吧😄
小贴士
烤箱每个品牌和型号的脾气都不同,大伙得自己摸索。我的烤箱温度较高。
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