一次发酵无比柔软的北海道吐司～

自己很喜欢欧包那种醇香和嚼劲
无奈老公和儿子喜欢软绵面包
只能给他们做了
不然面包做了只有我一人吃
我不想做全家最胖哈哈哈

北海道吐司加入鲁邦老面，采用中种发酵
集合柔软和香味一起
一款值得等待的面包
Ps：仅作为记录自己制作面包的过程
不是专业指导
不喜勿喷哦

用料  

一次发酵无比柔软的北海道吐司～的做法  

1. 除了黄油外其他材料全部揉成团，混合均匀。冷冷藏发酵12-15个钟

2. 鲁邦老面是用葡萄菌水和面粉养。葡萄菌水养7天，老面养5天。发酵出来的面团超级香，这个状态也太喜欢了

3. 冷藏发酵后拿出来室温解冻，加软化黄油打至薄膜。打造面团不超25°（如图一）

4. 松弛15分钟后分割成6个（此配方做两个吐司）

5. 这个是两次卷。第一次卷后松弛10分钟。卷第二次。放进吐司盒发酵。天然酵母发酵比较慢，好东西值得等待哈哈哈哈哈

6. 发酵至8分满开始预热烤箱，我是用风炉。180°，30分钟

7. 柔软到不行，加了那么多奶，奶香味也十足。

小贴士

液体添加具体看面粉的吸收性，留起10g慢慢添加哦～