65度肉松沙拉包
用料
汤种 | |
1、高筋面粉 | 15克 |
2、水 | 75克 |
面团 | |
1、高筋面粉 | 300克 |
2、酵母 | 4.5克 |
3、白糖 | 30克 |
4、牛奶 | 67.5克 |
5、水 | 45克 |
6、盐 | 2.25克 |
7、鸡蛋 | 22.5克 |
8、黄油 | 22.5克 |
肉松 | 若干 |
沙拉 | 若干 |
65度肉松沙拉包的做法
先做汤种,把面粉和水搅拌均匀。倒进不粘奶锅加热到呈半透明糊状马上关火,冷却待用(全程用最小火加热)。
水和牛奶搅拌均匀后加热到余温后,酵母倒进去,轻轻震一下,使酵母沾湿就可以。
除了黄油外,把糖、盐、面粉混合均匀后加进汤种一起倒进面包机桶里,
把鸡蛋倒进牛奶液搅拌均匀,倒进面包机桶里
按和面功能,搅拌成团后加入黄油。
面包机工作结束后取出面团,柔几下,切成10等份滚圆
取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状铺上肉松后,挤下适量沙拉在肉松上
封口整理好造型,封口朝下放在烤盘上。放烤箱里发酵20分钟至面团有两倍大
烤箱预热,175度 15至20分钟,观察面包表面上色情况。
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