为了身材考虑,来款黑全麦杂粮面包~~~
所以平时得注意一下膳食纤维,水果蔬菜杂粮都得吃,再将面包做为点缀就最好不过了
用料
面团: | |
新良日式面包粉 | 130g |
新良黑全麦粉 | 130g |
可可粉 | 5g |
红糖 | 50g |
新良酵母 | 5g |
盐 | 4g |
鸡蛋 | 30g |
水 | 160g |
黄油 | 30g |
沙拉酱原料: | |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 10g |
色拉油 | 适量 |
白醋 | 适量 |
表面装饰 | |
杂粮颗粒 | 适量 |
为了身材考虑,来款黑全麦杂粮面包~~~的做法
准备面团原料;
所有的原料全部放入厨师机或者面包机内,搅拌至拉出厚的薄膜,加入黄油搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜);
发酵至原体积的2倍大(手指戳面粉,洞口不塌陷、不回缩);
平均分割成4份,揉成圆形,覆盖保鲜膜,静止松弛面筋15分钟左右;
擀面杖将面团擀成牛舌状;
翻过来,光滑的一面在外面,底部按压一下,从上至下卷起,如图所示;
稍微整形,揉成粗细均匀的条形状;
表面沾水,沾满杂粮粉,放入温暖的地方发酵;
准备制作沙拉酱的原料;
蛋黄加入细砂糖,打发蛋黄,砂糖融化,一边打发一边加入色拉油,搅拌至粘稠的状态,加入几滴白醋,继续加色拉油打发,直至打发到和沙拉酱色泽、粘稠度相似为止,装入裱花袋备用;
发酵原体积的2倍大左右;
面包表面挤上沙拉酱;
放入预热好的烤箱,上下火180℃,中层,15分钟左右,表面金黄即可;
里面有红糖,外面有杂粮,满满的饱腹感!
小贴士
1.配方中杂粮粉使用的比例较大,面团搅拌至8成左右即可;
2.结合自己烤箱,适当调整烘焙温度和时间;
-
不用黄油的淡奶油吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个450克吐司用料高筋面粉300克牛奶110克淡奶油100克鸡蛋25克奶粉15克盐3克糖40克酵母5克黄油20克(可刷2个450克吐司表面)不用黄油的淡奶油吐司的做法所有材料入主锅,20秒3-6混合成团后,揉面8分钟。整理光滑后一发至1.5-2倍大(约40-60分钟),戳洞不回缩。将面团平均分...
-
免揉!日式卡仕达面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天免揉系列介绍的是在日本流行很久的传统卡仕达奶油面包也是现在日式面包店的热卖基础款可爱小熊掌形状的柔软面包注入了浓郁的卡仕达奶油酱咬下去一口爆浆一不小心就多吃了几个甜甜的味道也特别受小朋友喜爱虽然用的是直接法但面包体放两三天都非常柔软免揉...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...