一次发酵玉米油/黄油吐司(2个450克)自用记录
家人最爱吃!做法最简单!
用料
鸡蛋+牛奶 | 总量290克(鸡蛋2个) |
面包粉 | 480克 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 8克 |
玉米油 | 60克 |
或者黄油 | 60克 |
一次发酵玉米油/黄油吐司(2个450克)自用记录的做法
先液体,鸡蛋、牛奶、玉米油(如果是黄油,揉面过程中后加),鸡蛋、牛奶最好先冷冻十分钟再用!
放入面粉,白砂糖,盐,酵母。据说酵母不要跟盐糖混一起,个人觉得混了也没啥影响。
厨师机2档揉成团,4档8分钟左右,如果是黄油,这时候加入,再次2档揉成团,6档8分钟,出膜。面团温度一定不能高,我一般用手摸一下,手感温和就必须降温了。中途可以取出降温,然后再接着和面,不影响出膜!
称重,均分6个面团,轮流做造型,不做造型的面团用保鲜膜覆盖。每个面团两次造型即可,可加蔓越莓等,放入吐司盒。
面团表面刷点温水,烤箱发酵80分钟左右,中间可以加一次刷温水步骤,发酵满盒即可。
烤箱上下管180℃预热,中层烤45-50分钟即可。烤好立即出模具放置不烫手装袋。一般没等装袋就吃没了。
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