紫薯奶香吐司(一次发酵玉米油版)
碎碎念:
记录自己做面包的过程 调整后的方子和适合自己烤箱 自己模具的温度。
高 粉:新良
厨师机:乔立爱焙客7600
吐司盒:学厨土司模450g +阳晨圆形模具450克
烤箱预热150度,烤45分钟。
以下方子是两个450克吐司面包的量。两个两个两个!
给自家要断奶的宝宝买的奶粉,可是她不喝,用来做面包消耗掉,所以我没用牛奶而是用的奶粉。
我做面包基本都用玉米油。
这个方子的面包偏甜,不喜欢偏甜吐司的可以减糖10-15克。
用料
高筋面粉 | 450克 |
紫薯粉 | 50克 |
奶粉 | 55克 |
盐 | 6克 |
细砂糖 | 90克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
玉米油 | 60克 |
全蛋液 | 100克 |
水 | 220 |
紫薯奶香吐司(一次发酵玉米油版)的做法
把所有材料按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内,启动厨师机把面团揉至扩展阶段至出手套膜的状态
取一半面团平均分成3份(我的面团是两个450克吐司的量,所以根据模具取一半后均分成三份整型),简单滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形两边向中间对折,然后用擀面杖擀长由上至下卷起来,放入吐司盒
整型完成后开始发酵,当发酵至八分满时,盖吐司盒盖子
将发酵好的吐司放入预热好的烤箱中150度45分钟,吐司烤好后马上取出放在网架上晾凉一次性发酵 玉米油版的【紫薯奶香吐司】
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