一次发酵松软拉丝的原味吐司
最近烘焙上瘾,每天各种面包吐司不断
今天特意抽空把我家最爱的这款经典原味吐司教程整理出来,分享给需要的朋友
我喜欢一次发酵,简单,省时,做出来的面包吐司一样松软拉丝好吃~
有跟我一样偷懒但是又喜欢吃吐司的一定要认真看教程咯,一步到位,让做吐司和三餐做法一样轻松😃
用料
高筋面粉 | 260克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
一次发酵松软拉丝的原味吐司的做法
所有材料提前称重准备好
把除了黄油以外的所有材料放进厨师机揉面缸内
每一种的面粉吸水性不同,牛奶记得要预留5-10克,看情况再加。厨师机先低速2-3档揉面6-7分钟左右,面团光滑,出现粗膜
粗膜的状态👆🏻
加入提前软化的黄油后,厨师机转高速4-5档揉面7分钟左右,注意观察面团状态
像这样面团抱团,揉面缸干干净净,这样就差不多了
来看看厨师机揉的手套膜
可以清晰看到指纹,非常有韧性,完美😍揉好的面团取出来放到揉面垫上,用电子秤称出总重量,平均分成3份(每份重量大概160克)。用擀面杖擀成牛舌状,再卷起来放进吐司盒准备进行发酵。
用蒸烤箱发酵
选择智能菜单46键发酵程序,开启发酵
吐司整个发酵时间大概1小时搞定,比起常温发酵半天一天,真的节约了很多的时间发酵好的吐司不用拿出来,直接用蒸烤箱烤制
设定纯烤模式,温度190,时间40分钟
(用普通烤箱的亲根据自家烤箱脾气设置时间温度,温度180-200之间,时间35-45分钟之间)美美哒吐司成品来咯
颜色和大小都是自己想要的来个视频看看吐司的松软程度
非常拉丝喔👍🏻
这样的吐司口感是很好的,放三天也不会硬近距离看~内部组织非常完美
外面的吐司很多都有添加剂,而且一个吐司的价格也不便宜,学会了自己在家做,更实惠健康喔!
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