超浓郁🥜花生酱奶酥吐司~一次发酵
一次发酵一次发酵,这款一定要试试,烤的时候,满屋飘香,烤好的吐司外脆里软,口感丰富,回味无穷~
🌱花生酱我是自己现磨的,风味更浓郁
🌱吐司配方糖量30g,我用了20g,因为奶酥馅也甜,所以20g糖量,做出来甜度整体刚好哦!
🌱今天用的燕子牌鲜酵母10g,如果用耐高糖干酵母3g!高筋粉:白燕!
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 180克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
鲜酵母 | 10克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
花生酱 | 50g |
鸡蛋液 | 15g |
细砂糖 | 10克 |
黄油 | 35g |
奶粉 | 40g |
盐 | 1g |
超浓郁🥜花生酱奶酥吐司~一次发酵的做法
黄油微波炉加热融化加入细砂糖融化加入花生酱、蛋液、盐、搅拌均匀后加入奶粉混匀备用
除了黄油以外所有面团材料加入厨师机,搅拌到完全出膜,
我是2分钟低速混合成团,10分钟中高速,再加入黄油2分钟低速吸收黄油,5分钟高速就出膜了!
揉好的面团直接擀成正方形放入馅料抹匀
正方形的对角两两捏住,再把结合处捏合即可
放入保鲜膜冷藏15分钟
取出擀成大约25*45的长方形
之后用锋利的刀均匀的划出平行线,
面团翻面,左右两边1/3处折叠对齐,款度和吐司盒一样宽就好!
上下两边1/3处折叠对齐!
放入吐司盒发酵
盖盖子发酵温度33度1小时,快到顶的时候把盖子取下来
发酵到9分满取出刷蛋液,
撒花生碎
烤箱上火170度,下火200度,最底层烘烤40分钟,最后10分钟盖锡纸
烤熟出炉放在凉网,凉的时候要记得上下翻面,吐司有余温封装即可
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