培根奶酪白芝麻贝果
面包1.02W
外脆里韧、风味别致,我早餐的最爱~
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 100克 |
清水 | 145克 |
熟奇亚籽 | 5克 |
熟亚麻籽 | 5克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 3克 |
内馅: | |
培根 | 3片 |
奶油奶酪 | 80克 |
帕玛森奶酪 | 30克 |
熟白芝麻 | 8克 |
煮贝果的水: | |
清水 | 1000克 |
砂糖 | 50克 |
培根奶酪白芝麻贝果的做法
所有材料放入厨师机中
揉成光滑面团(能扯出厚膜即可)
分成四等份,松弛10分钟
培根切小丁
加入软化好的奶油奶酪、帕玛森奶酪和白芝麻混合均匀备用
面团按扁后擀成长方形,放入馅料后捏紧收口滚长
整形
放入烤盘松弛10分钟
糖水煮至80度加入贝果,每面各烫30秒 烤箱上下火200度预热10分钟
捞出沥干水分
送入预热好的烤箱上下火200度烤20分钟,烤好后取出晾凉即可
凉了后表面出现了钻石纹
小贴士
1、贝果收口一定要捏紧,要不然烤的时候会开裂
2、贝果含水量较低,只要揉至出现厚膜表面光滑即可
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