波兰中种红薯吐司
面包1.71W
记录每一次,希望慢慢改进
用料
【波兰种】 | |
高筋面粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
【主面团】 | |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
波兰种 | 200克 |
高粉 | 450克 |
牛奶 | 145克 |
淡奶油 | 30克 |
黄油 | 50克 |
波兰中种红薯吐司的做法
波兰种,冷藏发酵一天一夜
牛奶,淡奶油,粉,酵母,糖,波兰中,红薯,依次放入
和面15分钟后加盐,20分钟结束后(ACA面包机)裹入黄油继续和面盖上保鲜膜开始发酵
自然发酵
俩个吐司的量1098克,等分滚圆松弛15分钟
待发酵
1小时后,取出刷蛋液,同时预热烤箱180,烤35分钟
出炉
还是有点沉淀,磨具呀磨具
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