一次发酵的美味全麦香蕉吐司
香蕉买太多了,琢磨着怎么消灭它们,于是想到可以用做香蕉吐司,没想到非常成功,把方子记录下来。
此方子用量可以做两个450g吐司
用料
香蕉 | 300g |
牛奶 | 130克 |
高筋面粉 | 400克 |
全麦面粉 | 140g |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 7克 |
黄油 | 40克 |
一次发酵的美味全麦香蕉吐司的做法
熟透的香蕉300g掰碎,加130g牛奶,放进料理机,打成香蕉奶昔,共410g。
把410g香蕉奶昔、一个鸡蛋(大概54g)、30g白砂糖倒入厨师机。因为香蕉已经很有甜度,所以不用加太多白砂糖。
接着加入400g高筋面粉、140g全麦面粉。
先用低速让面团揉合,然后再高速打到面团扩展,加入室温软化的黄油40g和5g盐。再中速搅打面团,至可以拉出手套膜(不需要特别好的手套膜)。将揉好的面团倒出,均匀分割成六个面团,揉圆。每个面团大概180g。
盖上保鲜膜,静置25分钟。把静置后的面团擀开成牛舌状,卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。
再次擀开,揉成卷。放进吐司盒。
打开烤箱保温功能,放置一盆热水,把吐司盒放进去发酵。
面团发酵至吐司盒八分满,预热烤箱355F,烤35分钟,关烤箱后焖5分钟。
将烤好的吐司倒出,放在烤架上晾凉。
满屋子的面包香,带着香蕉的香味,闻着都感觉到幸福!
吐司冷却后切片,放入保鲜袋,放进冰箱冷冻室保存。
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