9寸厚底披萨(田园土豆泥)
原本是想吃培根披萨,可是培根存货吃完了,就做了个土豆泥馅的披萨,没想到意外好吃,没肉也可以很香啊。这周又给外甥做了一个送去学校了,他也说太好吃啦,所以记录下来,方便以后做。
当然可以根据自己对食材的喜好自行调整,加点培根应该也不错,不过我建议大家先试试无肉的,真的很好吃!
披萨酱自己做,披萨才有灵魂,所以披萨酱的做法和用量在步骤里啦。
用料
中筋面粉 | 200克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5-10克 |
酵母 | 1.8克 |
水 | 120克 |
玉米油 | 20克 |
黄油(用来涂抹披萨盘) | 10克 |
9寸厚底披萨(田园土豆泥)的做法
把1/4洋葱和2瓣大蒜切末。(我是含着泪切完的~)
锅里放少油,放入蒜末和洋葱末,炒出香味。(我喜欢多炒一会的)
放入400克番茄碎块,咕嘟到没有太多的水分就可以关火啦。(如果能买到很好的新鲜番茄那最好;如果买不到就用番茄罐头,放心,这个没有添加剂!)
用盐、黑胡椒、欧芹碎等调味。(根据自己的口味喜好来)
搅拌均匀就可以装进保鲜盒,晾凉再冷藏,一次吃不完。
目测可以做三个披萨(做意面也可以)中粉200克,盐3克,糖5-10克(都可以,看自己对糖量的需求),酵母1.8克,水120克,玉米油20克,揉成光滑的面团。室温发酵30-40分钟(视温度而定)。
发面的时间就可以准备内陷,制作:一个土豆切片,煮熟,趁热用叉子压成土豆泥,加盐、黑胡椒调味,再放入豌豆和玉米粒,搅拌均匀就完成了。(这时候面也差不多发好了)
披萨盘内部均匀涂抹室温软化黄油。取出发酵好的面团,按压排气,擀成圆形,面饼放入披萨盘,边缘压向沿边用叉子扎孔,烤的时候受热均匀不易变形。
均匀铺上一层披萨酱,撒一层原制马苏里拉奶酪。
铺上田园土豆泥馅,一个稍大一点的土豆量刚刚好,再撒满马苏里拉。
放入预热好的烤箱190度,18-20分钟左右。
先把它移出来,切块更方便。
有点烫手也要拉出来一块!(吃货的世界你懂)热乎呼,芝士拉丝如瀑布~
小贴士
1、面饼的水量,可以预留10克做为调整,因为每一种面粉的吸水性都不同(我用的是拿破仑)
2、关于烘烤,烤箱一定要提前预热好,稳定的温度有利于成熟。温度按照自己的烤箱脾气来,期间要观察上色,如果颜色满意了,要加盖锡纸,以免烤糊。
3、披萨盘底部涂抹软化的黄油,这个我觉得不要省略,一是防粘,二是饼底酥脆好吃。
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